6、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖添加没过的应景热水 ，去除血水和杂质；
7 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板大火收汁 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖大火煮开 ，应景沥干水分备用；
8 、滋补
菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬添加盐、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2、糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、剁成大块 ，一点点老抽上色；
13 、
原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下，跑山鸡
做法 ：
1 、生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，出香味后，捞出后用热水冲洗干净，逐个取出剥取栗肉；
5、没过 ，起油锅，把开水倒入板栗 ，